Questo articolo parla dei tradizionali mercati locali tailandesi, luoghi ideali per acquistare regolarmente tutti i prodotti freschi.

Nella maggior parte dei casi, i mercati permanenti "giornalieri" sono aperti la mattina presto e sono i luoghi in cui i thailandesi locali vengono a comprare le loro verdure, frutta, erbe, pesce, carne e altri alimenti.

Ci sono anche dozzine di questi mercati tradizionali che sono solo una o due volte alla settimana.

Anche dopo molti anni a Phuket, pensiamo ancora che i mercati locali tailandesi siano qualcosa di speciale. I colori, gli odori e i rumori creano un'atmosfera che è, beh. . . veramente locale.

Non è solo che ci piace l'esperienza di essere lì. I prodotti sono sempre freschi e i prezzi sono sempre più economici di quasi tutti i supermercati in Thailandia.

Chiunque abbia vissuto a Bangkok sa che Khlong Toey è il posto dove andare per i prodotti freschi. È enorme, un po 'puzzolente e sporco. È, tuttavia, un'esperienza di "mercato tailandese locale" come nessun altro.

Non abbiamo un mercato del genere a Phuket, ma in tutta onestà, data la scelta, preferiamo la varietà più piccola e pulita.

Inoltre, se ti piacciono gli animali, probabilmente preferisci i mercati che non vendono rane, scoiattoli e tartarughe come prelibatezze culinarie. (Se vuoi sperimentare quei mercati, ne troverai anche alcuni a Phuket se guardi.)

 Trova un mercato locale locale di Phuket

La parola Thai per mercato è Talad, e normalmente troverai che la famiglia media di Phuket avrà una grande quantità di acquisti, soprattutto di prodotti freschi, dal locale Talad.

I segreti meglio custoditi sono in genere quelli che sono frequentati principalmente dai thailandesi e situati in aree popolate principalmente dai thailandesi.

Saprai subito di averne trovato uno perché sei l'unico straniero in tutto il mercato. Puoi quindi aspettarti che i prezzi qui siano prezzi tailandesi, piuttosto che stranieri (farang) prezzi.

Alcuni mercati di Phuket sembrano essere cresciuti e prosperati nelle aree turistiche. È molto probabile che gli affitti siano più alti in questi luoghi, quindi spesso scoprirai che i prezzi tendono ad essere anche più alti. Questi sono ancora spesso più economici dei supermercati, quindi è solo un caso di trovare i migliori mercati locali vicino a te.

L'atmosfera vibrante è sempre meravigliosa ed è un ottimo modo per sperimentare una fetta di cultura thailandese. Vale la pena visitarlo solo per quello.

Ma se risiedi, ovviamente vorrai fare viaggi regolari, piuttosto che vederlo solo come un'attrazione turistica. Il punto principale della visita, dopotutto, è fare la spesa fresca a prezzi estremamente bassi.

Per qualche ragione, trovi sempre alcuni dei più adorabili e gentili tailandesi che lavorano in questi mercati. Questa è una delle cose che amiamo così tanto della Thailandia.

Impara le basi

La maggior parte degli ambulanti non parla inglese, quindi di solito devi indicare quello che vuoi, ed essere in grado di dire loro quanti chili di tutto ciò di cui hai bisogno.

È abbastanza facile, davvero. Fai scorrere la mano nella direzione generale di ciò che stai comprando e di '"un ee, " che significa "questo".

Quindi, per dire quanto vuoi, la parola chilo è lo stesso, quindi devi solo conoscere alcuni numeri. Un chilo è "Neung Kilo" e "canzone kilo"Ti darò due chili.

Se è un mucchio di qualcosa basta chiedere uno alzando un dito. O se hanno cesti di plastica, prendine uno, riempilo e consegnalo. È così facile.

La cosa più bella dell'andare regolarmente allo stesso mercato è che conoscerai i proprietari delle bancarelle e inizierai a farti un'idea di chi offre l'offerta migliore, chi è il più disponibile e il più amichevole. Dopo un po 'svilupperai i tuoi "preferiti".

Avere il tuo "andare a" bancarella non toglie necessariamente il godimento di tutta l'esperienza, e rende certamente ogni spedizione di shopping più veloce.

Cosa puoi acquistare dai mercati locali

A seconda delle dimensioni del mercato, sarai in grado di acquistare praticamente ogni ingrediente immaginabile che si trova in ogni piatto del menu di qualsiasi ristorante thailandese. Ogni corridoio in cui scendi riserverà una sorpresa diversa.

Di seguito abbiamo trattato ciò che riteniamo sia ogni categoria di prodotti che puoi acquistare. Questi sono:

• Verdure tailandesi
• Frutti tropicali
• Erbe tailandesi
• Latte di cocco e noci di cocco fresche
• Riso: cibo cucinato in Thailandia
• Condimenti e spezie tailandesi
• Carni di mercato
• Pesce dell'Andaman
• Bancarelle alimentari

OK! Andiamo a fare spese!

Verdure tailandesi

La parola Thai per il vegetale è pake potresti notare la parola pak scritto (in inglese) su molti ristoranti menu per descrivere i piatti.

Ogni mercato avrà una vasta gamma di bancarelle di verdure diverse, vendendo ogni possibile colore di verdura. Alcuni saranno irriconoscibili, ma sarai sicuro di individuare le verdure utilizzate nella maggior parte dei piatti tradizionali thailandesi, come la gloria mattutina, i germogli di bambù, il bok choi, il cavolo cinese, i broccoli, le dita delle donne (okra) e il piccolo pisello e le varietà più grandi di melanzane

Puoi anche notare i diversi tipi di funghi e molti tipi di verdure che non troverai mai a casa.

Di solito compriamo poche verdure locali solo a Phuket, ma probabilmente ci vorrà un po 'prima che tu sappia cosa sono.

Frutti tropicali

La scelta della frutta fresca (polemai) a Phuket è fantastico. Vedrai ovviamente i soliti ananas, banane e mango, tutti coltivati ​​localmente, ma c'è anche molto di più.

Ci sono molti frutti che sono disponibili tutto l'anno, ma noterete anche che alcuni sono molto stagionali. Ogni anno ci imbattiamo in litchi, langsat, frutta del drago, rambutan, mele alla crema e mangostano quando sono di stagione. Ma tutti sembrano scomparire così rapidamente come arrivano.

Potresti anche notare che alcuni frutti sono parzialmente stagionali. Saranno disponibili tutto l'anno, ma i prezzi possono variare a seconda dell'offerta.

I lime, ad esempio, tendono a oscillare da un estremo all'altro. A volte li vedrai a solo uno o due baht ciascuno, quindi poche settimane dopo un singolo lime può arrivare a 10 baht.

I mango, anche se coltivati ​​localmente, sono anche un po 'stagionali e variano nel prezzo durante tutto l'anno. Quando scarseggiano potrebbero essere portati da altre province, ma di solito notiamo un cambiamento di qualità e gusto durante questi periodi.

Ad ogni modo, se sei un amante della frutta, allora Phuket è un sogno. E ogni mercato avrà un'abbondanza di frutta tra cui scegliere.

Erbe tailandesi

Ovviamente, la cucina thailandese non è completa senza la meravigliosa gamma di erbe tailandesi. E un mercato thailandese locale è di gran lunga il miglior posto per venire a cercarli.

Troverai di tutto e di più in una bancarella di erbe. Vedrai molte erbe verdi come basilico, menta, foglie di curry, foglie di kaffir lime, centella asiatica, coriandolo e enormi grappoli di citronella. Troverete tutti gli ortaggi a radice (ad es. Zenzero, galanga e curcuma fresca) venduti in grossi ceppi.

Ci sono sempre nuove erbe da provare e alcune cose che sono solo stagionali. Ad esempio, i fagioli grandi che usiamo in molti piatti chiamati "sah-Taw"In tailandese, ma che conosciamo con il nome malese di"petai”. In latino sono chiamati "Parkia speciose" (prova a trovare qualcuno che lo sappia), ma in inglese si chiamano solo "fagioli amari".

Vedrai anche piccoli piatti di pepe verde fresco, che sono molto economici. Sono ideali per i piatti al curry e possono essere asciugati al sole per creare grani di pepe nero.

Latte di cocco e noci di cocco fresche

C'è un'abbondanza di palme da cocco a Phuket. Parte di quella deliziosa carne viene utilizzata per produrre oli, ma la maggior parte dei mercati di Phuket ha anche una bancarella con una macchina che trasforma la polpa matura della noce in latte di cocco o crema.

Questo latte può essere utilizzato per cucinare, per le bevande e per una sana ciotola di muesli al mattino. Attenzione però, non ha una lunga durata. Ci assicuriamo di consumarlo lo stesso giorno in cui lo acquistiamo.

Troverai anche noci di cocco fresche in vendita nella maggior parte dei mercati, solitamente vendute sfuse. Il proprietario della bancarella userà una grande mannaia per affettare le noci di cocco per te, in modo che siano ben piatte e piatte. Puoi quindi portarli a casa, metterli in frigo e berli a tuo piacimento. Avrai anche bisogno di una grande mannaia a casa per aprirli.

Guarda le tue dita se non l'hai mai fatto prima, ma non ci vuole molto per diventare un esperto nell'aprire la cima di una noce di cocco.

Condimenti e spezie tailandesi

Se stai cercando cibo tailandese autentico è impossibile ignorare le spezie e i condimenti tailandesi. Ogni mercato ne ha in abbondanza.

Queste sono le bancarelle che sono fantastiche per navigare. Ci sono così tante piccole borse appese lì, piene di ingredienti tailandesi specializzati, come le piccole cipolle rosse locali (daeng). Vedrai anche sacchetti di aglio locale (gratium) e noccioline da aggiungere al tuo sommo. Noterai queste bancarelle specializzate in tutti i mercati della Thailandia. Sono inconfondibili e davvero notevoli.

Qui è dove avrete tutti i tipi di peperoncini preparati. Ce ne saranno di freschi nelle bancarelle di verdure, ma tra i condimenti e le spezie si otterranno peperoncini interi essiccati, fiocchi di peperoncino e peperoncino in polvere. Ognuno è preparato in modo diverso da quello successivo.

Troverete cumino, curcuma, polvere di curry e chiodi di garofano. Puoi anche trovare "nsono pla"(La salsa piccante di pesce) per immersione. Vedrai le paste pronte includere pasta di curry tailandese (giallo, rosso e verde), pasta di gamberetti e una gamma di altre miscele.

Queste bancarelle hanno anche una vasta gamma di salse in bottiglia utilizzate nella cucina thailandese, come salsa di ostriche, salsa di pesce e salsa di soia nera.

Fondamentalmente, tutto ciò di cui avrai bisogno per creare le tue sorprendenti delizie culinarie thailandesi a casa.

Acciughe essiccate

Vedrai anche alcune bancarelle specializzate in acciughe essiccate. Questi sono venduti da sacchi diversi e hanno un prezzo a seconda della qualità.

Le acciughe sono rinomate per i loro benefici per la salute. Non solo hanno una buona dose di acidi grassi Omega 3, ma trasudano anche macro e micro minerali.

Di solito li friggiamo in olio extravergine di oliva per dare loro un sapore molto più gradevole e poi mangiarli come snack.

Bancarelle di uova

Intorno a queste bancarelle, puoi trovare anche uno stallholder specializzato in uova. È abbastanza comune vedere alcune uova di quaglia in vendita su queste bancarelle. Se è così, prendine un po 'e fallo bollire duramente. Sono un'aggiunta meravigliosa a un'insalata nizzarda.

Le uova di pollo sono anche un ottimo rapporto qualità-prezzo. Se ti stai chiedendo perché alcuni di loro sono tinti di rosa, è perché sono salati.

Alcuni "neofiti" a Phuket hanno espresso preoccupazione per il fatto che le uova non vengono refrigerate. Non abbiamo mai avuto problemi con le uova marce da un mercato.

Se sei qui da tempo, saprai che anche i supermercati non refrigerano le uova. Infatti, se acquisti uova fresche da una fattoria a casa, i contadini te le consegnano di solito direttamente dal pollo, anche senza refrigerazione.

Carni di mercato

In ogni mercato, a meno che non si trovi in ​​un'area musulmana, troverai un sacco di maiale in vendita. Il maiale sembra aver superato la carne bovina come la carne più popolare consumata in Thailandia. Manzo è ancora mangiato, ma non sembra essere popolare come maiale e pollo in questi giorni.

Potresti trovarne alcuni "kampong"Polli al mercato. Questi sono, per quanto a nostra conoscenza, della varietà a campo libero. Sono allevati nei villaggi e lasciati a correre, quindi dovrebbero essere liberi da qualsiasi ormone e antibiotico.

Dovrebbero anche avere una dieta più sana, nutrendosi di larve e insetti, non una dieta puramente innaturale di cereali, che è nota per rendere la carne più ricca di Omega 6. Alcuni esperti ritengono che una dieta troppo ricca di Omega 6 possa causare infiammazioni, quindi kampong le galline prendono il pollice da noi.

Questi polli sono spesso morti gialli (di solito si tratta solo di curcuma, anche se abbiamo sentito parlare di stampi chimici utilizzati nella porta accanto in Malesia). Se ti stavi chiedendo perché sono gialli, è lo stesso motivo per cui i polli sono così magri - per distinguerli dai polli allevati in fattoria, come quelli che trovi al supermercato.

Probabilmente sei stato condizionato nel corso degli anni a pensare che i polli grassi siano più sani, ma è vero il contrario. Se ti viene data la scelta, vai sempre per un pollo magro.

Pesce dell'Andaman

Non importa dove ti trovi a Phuket, anche se ti trovi nel centro dell'isola, sarai ancora a pochi chilometri dal mare. Ciò significa che ogni giorno porta a una nuova cattura.

In ogni mercato tailandese troverai una vasta gamma di pesce e frutti di mare in vendita, ed è una frazione del costo di ciò che trovi nei supermercati occidentali di Phuket.

Le navate dei pesci meritano sempre di essere esplorate. Ci divertiamo ancora a guardare in basso perché ogni volta che visiti ci sono sempre pesci diversi.

La gamma di pesci è fantastica. Troverete pesce persico, orata e dentice. Esistono molti tipi di aringhe, sardine, sgombri e spratti (o almeno "parenti" di questi pesci). E troverai sempre barracuda, cernie e vari tipi di pesce piatto.

Vedrai anche bancarelle che vendono solo calamari, disponibili in tutte le dimensioni. Ogni tanto ti capita di incontrare dei polipetti.

I segnalini gambero sono sempre un pareggio. Avranno gamberi piccoli, gamberoni più grandi e gamberi giganti di tigre (questi sono per lo più coltivati ​​a proposito, non catturati nel Mare delle Andamane). Vedrai aragoste di roccia, granchi a ferro di cavallo, granchi blu e occasionalmente i grandi, più muscolosi granchi di roccia bruno-rossastro.

Troverai sempre cozze, vongole, vongole, ostriche e ogni sorta di bizzarri e meravigliosi crostacei. Ogni tanto vedrai anche un fantastico Nautilus, con la sua caratteristica colorazione rossa e bianca.

Spesso acquistiamo uva di mare, giustamente chiamata "caviale del mare" perché assomiglia al caviale e ha una consistenza simile. L'uva di mare non è una creatura marina, piuttosto una forma di alghe. Questo è popolare in Giappone e ricco di Omega 3, quindi molto buono per te. È particolarmente gustoso in un'insalata in stile tailandese.

Acquistare pesce e crostacei da un mercato thailandese e cucinarlo a casa è una frazione del costo di mangiare fuori nei ristoranti. In effetti, il differenziale di prezzo è incredibile. Per mettere le cose in prospettiva, troviamo che il prezzo dei frutti di mare per chilogrammo dal mercato è all'incirca lo stesso che si paga per 100 grammi in un ristorante di pesce in una delle aree turistiche.

Ovviamente, il ristorante offre il "piacere" di mangiare fuori, essere serviti e un'atmosfera o un'atmosfera diversa. Potrebbe anche avere una vista mozzafiato. Ma se vivi qui, o anche se rimani per poche settimane o mesi, non vorrai continuare a pagare un ricarico del 1,000% su tutto ciò che mangi.

Inoltre, c'è qualcosa di soddisfacente nel preparare una bella cena a base di pesce nella tua cucina, usando le erbe e le spezie che trovi anche al mercato.

Bancarelle alimentari

In ogni mercato, ci saranno bancarelle che vendono piatti tailandesi locali pre-preparati. Questi si rivolgono agli operatori del mercato, oa chiunque altro voglia portare con sé un sacchetto di cibo pronto a casa.

C'è sempre una buona selezione di piatti di riso, zuppe e stufati, curry, insalate e piatti a base di noodle.

E troverai sempre una serie di deserti, spesso fatti con cocco o riso. La maggior parte di loro vende riso appiccicoso al mango, i piatti di fagioli mung dolci o crepes tailandesi.

Ti piacerà l'aspetto di qualcosa!

Bancarelle di riso

Cosa farebbero la Thailandia (o qualsiasi altro paese asiatico) senza il loro alimento base? Non c'è dubbio: gli asiatici adorano il riso!

In Thailandia, anche chiedendo se qualcuno ha mangiato coinvolge la parola riso.  Kin Kaow Mai è il solito modo di chiedere: "Hai già mangiato?", tradotto letteralmente, tuttavia, significa: "hai mangiato il tuo riso?"

Il riso è solitamente esposto in enormi sacchi ed è super economico se lo acquisti dal mercato. Puoi comprare abbastanza per durare mesi a un costo molto basso e la scelta è generalmente ottima.

Hanno una vasta selezione tra cui scegliere, tra cui il più popolare - riso al gelsomino e basmati.

Il profumo intorno alle bancarelle di riso è fantastico. Per noi è anche un po 'nostalgico, in quanto mi ricorda l'odore del budino di riso che mangiavamo tanto quanto i bambini.

Altre bancarelle

Ci sono alcune altre bancarelle che vale la pena menzionare.

Vedrai spesso bancarelle che vendono fiori, che hanno un ottimo rapporto qualità-prezzo rispetto ai negozi di fiori di alto livello, che sembrano sempre troppo cari.

Alcune bancarelle vendono fiori appositamente per le offerte da collocare nei templi o santuari, a casa o fuori dai negozi. Questi sono di solito sotto forma di bellissime ghirlande e composizioni fatte di calendula arancio brillante, fiori di loto, rose e gelsomino. Queste bancarelle venderanno anche candele e altre piccole iconografie buddiste.

Quasi ogni mercato avrà anche qualcuno che vende vestiti. Senza dubbio vedrai una selezione di T-shirt e l'onnipresente scelta di reggiseni. Potresti vedere una bancarella di cuoio, qualcuno che vende infradito e sandali e forse anche la strana stalla dei bambini.

Trovare un "Talad" di Phuket vicino a te 

Ci sono troppi mercati a Phuket per elencarli tutti - dopotutto, ci sono 103 villaggi a Phuket e ognuno ha un certo tipo di mercato per soddisfare la sua popolazione locale.

I mercati permanenti più noti, che sono aperti 7 giorni alla settimana (come di solito in anticipo) sono:

Il mercato centrale della città di Phuket, Talad Kaset nella città di Phuket (vicino a Robinson), il mercato di Kata e il mercato di Banzaan a Patong.

La nostra gemma nascosta, apre anche 7 giorni alla settimana e ottimo se vivi ovunque a sud di Phuket Town. È sulla strada alle spalle del Tempio di Chalong, chiamato Luang Pho Chaem Road. È alla fine che si unisce a Chaofa Road East, quindi se vieni da Chaofa Road West, prosegui fino alla fine della strada ed è sulla tua destra. Il parcheggio è sulla sinistra o in una delle strade secondarie dietro al mercato.

Questo è aperto 7 giorni alla settimana ed è perfetto se vivi nelle vicinanze. Guidiamo anche qui da Kata, e ne vale la pena.

Ora che ne sai qualcosa, se iniziamo a vedere di più farang lì, penseremo che tu stia leggendo questo articolo.

Sommario

Ci sono letteralmente dozzine di mercati sull'isola. Alcuni sono aperti tutti i giorni, ma la maggior parte sono solo due o tre giorni alla settimana.

Ovunque vivi, troverai facilmente un mercato nelle vicinanze adatto a te. Normalmente si trovano sulle strade principali, quindi facili da individuare. Se non sei sicuro, chiedi a qualcuno. Senza dubbio ti aiuteranno a trovarne uno nelle vicinanze.

Se andrai a Phuket a lungo termine, pagherà per trovare il migliore vicino a te.

Non solo risparmierai denaro, ma avrai anche un'esperienza di vita a Phuket migliorata.

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