Cet article concerne les marchés thaïlandais traditionnels, qui sont d'excellents endroits pour acheter régulièrement tous vos produits frais.

Dans la plupart des cas, les marchés permanents «quotidiens» sont ouverts tôt le matin et sont les endroits où les Thaïlandais locaux viennent acheter leurs légumes, leurs fruits, leurs herbes, leur poisson, leur viande et d’autres produits alimentaires.

Il y a aussi des dizaines de ces marchés traditionnels qui ne se rencontrent qu'une ou deux fois par semaine.

Même après de nombreuses années à Phuket, nous pensons toujours que les marchés thaïlandais locaux ont quelque chose de spécial. Les couleurs, les odeurs et les bruits créent une atmosphère agréable. . . vraiment local.

Ce n’est pas simplement que nous aimons vivre l’expérience. Les produits sont toujours frais et les prix sont toujours moins chers que presque tous les supermarchés en Thaïlande.

Quiconque a vécu à Bangkok sait que Khlong Toey est l'endroit où aller pour les produits frais. C'est énorme, un peu malodorant et sale. C'est, cependant, une expérience de «marché thaïlandais local» pas comme les autres.

Nous n’avons pas un marché aussi semblable à Phuket, mais honnêtement, étant donné le choix, nous préférons une variété plus petite et plus propre.

De plus, si vous aimez les animaux, vous préférerez sans doute les marchés où les grenouilles, les écureuils et les tortues ne sont pas des mets raffinés. (Si vous voulez découvrir ces marchés, vous en trouverez également à Phuket si vous les regardez.)

 Trouver un marché local «local» de Phuket

Le mot thaïlandais pour le marché est taladet vous constaterez normalement que les ménages moyens à Phuket obtiendront une grande partie de leurs achats, en particulier des produits frais, du magasin local talad.

Les secrets les mieux gardés sont généralement ceux qui sont fréquentés principalement par des Thaïlandais et situés dans des zones peuplées principalement par des Thaïlandais.

Vous saurez tout de suite que vous en avez trouvé un car vous êtes le seul étranger sur tout le marché. Vous pouvez donc vous attendre à ce que les prix ici soient des prix thaïlandais, plutôt qu'étrangers (Farang) des prix.

Certains marchés à Phuket semblent avoir grandi et prospéré dans les zones touristiques. Il est fort probable que les loyers soient plus élevés dans ces endroits, vous constaterez donc souvent que les prix ont tendance à être plus élevés également. Celles-ci sont encore souvent moins chères que les supermarchés, il suffit donc de trouver les meilleurs marchés locaux près de chez vous.

L'atmosphère vibrante est toujours merveilleuse et c'est un excellent moyen de découvrir une tranche de culture thaïlandaise. Ils valent la peine d'être visités pour cela seul.

Mais si vous êtes résident, vous voudrez évidemment faire des voyages réguliers, plutôt que de le considérer comme une attraction touristique. Le point principal de la visite, après tout, est d'acheter vos produits d'épicerie frais à des prix extrêmement bas.

Pour une raison quelconque, vous trouvez toujours des thaïlandais parmi les plus charmants et les plus amicaux qui travaillent sur ces marchés. C’est l’une des choses que nous aimons tant en Thaïlande.

Apprendre les bases

La plupart des marchands ne parlent pas anglais, vous devez donc généralement indiquer ce que vous voulez et pouvoir leur dire combien de kilos de tout ce dont vous avez besoin.

C'est assez facile, vraiment. Agitez votre main dans la direction générale de ce que vous achetez, et dites:un ee, " ce qui signifie "celui-ci".

Ensuite, pour dire combien vous voulez, le mot kilo est le même, il vous suffit donc de connaître quelques chiffres. Un kilo c'est "Neung Kilo" et "kilo de chanson”Vous obtiendrez deux kilos.

S'il s'agit de quelque chose, demandez-en un en levant un doigt. Ou s'ils ont des paniers en plastique, prenez-en un, remplissez-le et remettez-le. C'est aussi simple que ça.

La meilleure chose à propos d'aller régulièrement sur le même marché est que vous apprendrez à connaître les propriétaires de stands et que vous commencerez à avoir une idée de qui offre la meilleure offre, qui est la plus serviable et la plus sympathique. Après un certain temps, vous développerez vos «favoris».

Avoir votre stand «aller à» ne nuit pas nécessairement au plaisir de l'expérience entière, et rend certainement chaque expédition shopping plus rapide.

Ce que vous pouvez acheter sur les marchés locaux

En fonction de la taille du marché, vous pourrez acheter à peu près tous les ingrédients imaginables trouvés dans chaque plat du menu de n'importe quel restaurant thaïlandais. Chaque allée que vous descendez vous réserve une surprise différente.

Ci-dessous, nous avons couvert ce que nous croyons être chaque catégorie de produits que vous pouvez acheter. Ceux-ci sont:

• Légumes thaïlandais
• Fruits tropicaux
• Herbes thaïlandaises
• Lait de coco et jeunes noix de coco fraîches
• Le riz: l'aliment de base de la Thaïlande
• Condiments et épices thaïlandais
• Viandes du marché
• Poisson de l'Andaman
• Stands de nourriture

D'ACCORD! Allons faire du shopping!

Légumes thaïlandais

Le mot thaï pour légume est paket vous remarquerez peut-être le mot pak écrit (en anglais) sur les menus de nombreux restaurants pour décrire les plats.

Chaque marché aura une vaste gamme d'étals de légumes, vendant toutes les couleurs possibles de légumes. Certains seront méconnaissables, mais vous serez sûr de repérer les légumes utilisés dans la plupart des plats thaïlandais traditionnels, tels que la gloire du matin, les pousses de bambou, le bok choi, le chou chinois, le brocoli, les doigts de dames (gombos) et les variétés plus grandes des aubergines.

Vous remarquerez peut-être aussi les différents types de champignons, ainsi que de nombreux types de légumes que vous ne trouverez jamais à la maison.

Nous achetons généralement quelques légumes locaux à Phuket, mais cela vous prendra probablement un certain temps avant de savoir ce qu’ils sont.

Fruits tropicaux

Le choix des fruits frais (Polemai) à Phuket est fantastique. Vous verrez évidemment les ananas, les bananes et les mangues habituels, tous cultivés localement, mais il y en a beaucoup plus.

De nombreux fruits sont disponibles toute l'année, mais vous remarquerez également que certains sont très saisonniers. Chaque année, nous nous gavons de litchis, de langsat, de fruits du dragon, de ramboutan, de pommes à la crème et de mangoustan quand ils sont en saison. Mais ceux-ci semblent tous disparaître aussi vite qu'ils arrivent.

Vous remarquerez peut-être aussi que certains fruits sont partiellement saisonniers. Ils seront disponibles toute l'année, mais les prix peuvent fluctuer en fonction de l'offre.

Les limes, par exemple, ont tendance à basculer d'un extrême à l'autre. Parfois, vous les verrez à seulement un ou deux bahts chacun, puis quelques semaines plus tard, une seule lime peut coûter jusqu'à 10 bahts.

Les mangues, bien que cultivées localement, sont aussi un peu saisonnières et leur prix varie tout au long de l'année. En cas de pénurie, ils peuvent provenir d'autres provinces, mais nous remarquons généralement un changement de qualité et de goût au cours de ces périodes.

De toute façon, si vous êtes amateur de fruits, Phuket est un rêve. Et chaque marché aura une abondance de fruits à choisir.

Herbes thaïlandaises

De toute évidence, la cuisine thaïlandaise n’est pas complète sans la magnifique gamme d’herbes thaïlandaises. Et un marché thaïlandais local est de loin le meilleur endroit pour les chercher.

Vous trouverez tout et plus à un stand d'herbes. Vous verrez beaucoup d'herbes vertes telles que basilic, menthe, feuille de curry, feuilles de kaffir, citronelle asiatique, coriandre et énormes bouquets de citronnelle. Vous trouverez tous les légumes racines (p. Ex. Gingembre, galanga et curcuma frais) vendus en gros morceaux.

Il y a toujours de nouvelles herbes à essayer et certaines choses qui ne sont que saisonnières. Par exemple, les gros grains que nous utilisons dans de nombreux plats appelés "sah-taw"En thaï, mais que nous connaissons par le nom malais de"petai” En latin, on les appelle “Parkia speciose” (essayez de trouver quelqu'un qui le sait), mais en anglais, on les appelle simplement “bitter beans”.

Vous verrez également de petits plats de grains de poivre vert frais, qui sont très bon marché. Celles-ci sont idéales pour les plats de curry et peuvent être séchées au soleil pour créer des grains de poivre noir.

Lait de coco et jeunes noix de coco fraîches

Il y a une abondance de cocotiers à Phuket. Une partie de cette belle chair est utilisée pour produire des huiles, mais la plupart des marchés de Phuket ont également un étal avec une machine qui transforme la chair mature de la noix en lait de coco ou en crème.

Ce lait peut être utilisé pour la cuisine, pour les boissons, ainsi que sur un bol sain de muesli le matin. Attention cependant, il n'a pas une longue durée de conservation. Nous nous assurons de le consommer le jour même où nous l'achetons.

Vous trouverez également des jeunes noix de coco fraîches en vente sur la plupart des marchés, généralement vendues en vrac. Le marchand utilisera un gros couperet pour trancher les noix de coco à votre place, afin qu'elles soient bien à plat. Vous pouvez ensuite les ramener chez vous, les mettre au réfrigérateur et les boire à votre guise. Vous aurez également besoin d'un gros couperet à la maison pour les ouvrir.

Surveillez vos doigts si vous ne l'avez jamais fait auparavant, mais il ne faut pas longtemps pour devenir un expert en matière d'ouverture du sommet d'une noix de coco.

Condiments et épices thaïlandais

Si vous recherchez une cuisine thaïlandaise authentique, il est impossible d'ignorer les épices et les condiments thaïlandais. Chaque marché en a à profusion.

Ce sont les stands qui sont super à parcourir. Il y a tellement de petits sacs suspendus, remplis d'ingrédients thaïlandais spécialisés, tels que les petits oignons rouges locaux (Hom Daeng). Vous verrez également des sacs d’ail local (gratium) et des arachides pour ajouter à votre som tum. Vous remarquerez ces stands spécialisés dans tous les marchés de la Thaïlande. Ils sont indéniables et vraiment remarquables.

C'est là que vous trouverez toutes sortes de piments préparés. Il y aura des frais dans les étals de légumes, mais parmi les condiments et les épices, vous aurez des piments séchés entiers, des flocons de piment et de la poudre de piment. Chacun est préparé différemment à l'autre.

Vous y trouverez du cumin, du curcuma, de la poudre de curry et des clous de girofle. Vous pouvez aussi trouver “nsuis plaa”(La sauce de fruits de mer épicée) pour faire trempette. Vous verrez que les pâtes prêtes à l'emploi comprennent de la pâte de curry thaïlandaise (jaune, rouge et verte), de la pâte de crevettes et une gamme d'autres préparations.

Ces stands proposent également une gamme de différentes sauces en bouteille utilisées dans la cuisine thaïlandaise, telles que la sauce aux huîtres, la sauce de poisson et la sauce de soja noire.

En gros, tout ce dont vous aurez besoin pour créer vos propres délices culinaires thaïlandais à la maison.

Anchois séchés

Vous verrez également des étals spécialisés dans les anchois séchés. Ceux-ci sont vendus à partir de différents sacs et leur prix dépend de la qualité.

Les anchois sont réputés pour leurs bienfaits pour la santé. Ils ont non seulement une bonne dose d’acides gras Oméga 3, mais ils débordent de macro et de micro-minéraux.

Nous les faisons généralement frire dans de l'huile d'olive extra vierge pour leur donner un goût beaucoup plus agréable, puis nous les mangeons en guise de collations.

Étals d'oeufs

Autour de ces étals, vous pouvez également trouver un marchand spécialisé dans les œufs. Il est assez courant de voir des œufs de caille en vente sur ces étals. Si c'est le cas, achetez-en et faites-les bouillir. Ils sont un merveilleux ajout à une salade niçoise.

Les œufs de poule sont aussi un très bon rapport qualité / prix. Si vous vous demandez pourquoi certains d'entre eux sont teints en rose, c'est parce qu'ils sont salés.

Certains «débutants» à Phuket ont exprimé des inquiétudes quant au fait que les œufs ne sont pas réfrigérés. Nous n'avons jamais eu de problèmes avec les mauvais œufs provenant d'un marché.

Si vous êtes ici depuis longtemps, vous saurez que même les supermarchés ne réfrigèrent pas les œufs. En fait, si vous achetez des œufs frais dans une ferme de chez vous, les agriculteurs vous les remettent généralement directement à partir du poulet - également sans réfrigération.

Viandes du marché

Sur chaque marché, à moins que ce ne soit dans une région musulmane, vous trouverez beaucoup de porc à vendre. Le porc semble avoir dépassé le bœuf en tant que viande la plus consommée en Thaïlande. Le boeuf est toujours consommé, mais il ne semble pas être aussi populaire que le porc et le poulet de nos jours.

Vous pouvez trouver des “kampong”Poulets au marché. Ce sont, à notre connaissance, de la variété à gamme libre. Ils sont élevés dans des villages et laissés à eux-mêmes, ils doivent donc être exempts d’hormones et d’antibiotiques.

Ils devraient également avoir une alimentation plus saine, se nourrir de larves et d'insectes, pas un régime purement artificiel de céréales, qui est connu pour rendre la viande plus riche en oméga 6. Certains experts pensent qu'une alimentation trop riche en oméga 6 peut provoquer une inflammation, donc kampong les poulets ont le pouce de nous.

Ces poulets sont souvent morts jaunes (il ne s'agit généralement que de curcuma, bien que nous ayons entendu parler de matrices chimiques utilisées à côté en Malaisie). Si vous vous demandez pourquoi ils sont jaunes, c'est la même raison pour laquelle les poulets sont si maigres - pour les distinguer des poulets élevés à la ferme, comme ceux que vous trouvez au supermarché.

Vous avez probablement été conditionné au fil des ans à penser que les poules dodues sont en meilleure santé, mais l'inverse est vrai. Si vous avez le choix, optez toujours pour un poulet maigre.

Poisson de l'Andaman

Peu importe où vous vous trouvez à Phuket, même si vous êtes au centre de l'île, vous n'êtes toujours qu'à quelques kilomètres de la mer. Cela signifie que chaque jour apporte une nouvelle prise.

Sur chaque marché thaïlandais, vous trouverez un éventail de poissons et de fruits de mer à vendre, ce qui représente une fraction du coût de ce que vous trouvez dans les supermarchés occidentaux de Phuket.

Les rayons de poissons méritent toujours d'être explorés. Nous apprécions toujours de regarder chacun d'eux parce qu'il y a généralement des poissons différents à chaque visite.

La gamme de poissons est fantastique. Vous trouverez de la perche de mer, de la brème et du vivaneau. Il existe de nombreux types de harengs, de sardines, de maquereaux et de sprats (ou au moins des «parents» de ces poissons). Et vous trouverez toujours des barracudas, des mérous et divers types de poissons plats.

Vous verrez également des stands vendant uniquement du calmar, disponible dans toutes les tailles. De temps en temps, vous rencontrerez même un bébé poulpe.

Les compteurs de crevettes sont toujours un tirage au sort. Ils auront de petites crevettes, des crevettes plus grandes et des crevettes géantes tigres (la plupart d'entre elles sont cultivées en passant, elles ne sont pas capturées dans la mer d'Andaman). Vous verrez des langoustes, des crabes fer à cheval, des crabes bleus et parfois des crabes géants, plus gros et plus charnus.

Vous trouverez toujours des moules, des palourdes, des coques, des huîtres et toutes sortes de crustacés étranges et merveilleux. De temps en temps, vous verrez même un Nautilus étonnant, avec sa coloration rouge et blanche distinctive.

Nous achetons souvent des raisins de mer, bien nommés «caviar de la mer» car ils ressemblent au caviar et ont une texture similaire. Les raisins de mer ne sont pas une créature marine, mais plutôt une forme d'algue. C'est populaire au Japon et riche en oméga 3, donc très bon pour vous. C'est particulièrement savoureux dans une salade de style thaïlandais.

Acheter du poisson et des fruits de mer sur un marché thaïlandais et le cuisiner à la maison ne représente qu'une fraction du coût de la restauration au restaurant. En fait, la différence de prix est hallucinante. Pour mettre les choses en perspective, nous trouvons que le prix des fruits de mer par kilo provenant du marché est à peu près le même que celui que vous paieriez par gramme 100 dans un restaurant de fruits de mer dans l'une des zones touristiques.

De toute évidence, le restaurant offre le «régal» de manger au restaurant, d'être attendu, et une ambiance ou une ambiance différente. Il peut même avoir une vue imprenable. Mais si vous vivez ici, ou même si vous restez quelques semaines ou quelques mois, vous ne voudrez pas continuer à payer une majoration de 1,000% sur tout ce que vous mangez.

En plus de cela, il y a quelque chose de satisfaisant à préparer un bon dîner de fruits de mer dans votre propre cuisine, en utilisant les herbes et les épices que vous avez également trouvées au marché.

Stands de nourriture

Sur chaque marché, il y aura des stands vendant des plats thaïlandais locaux préparés à l'avance. Ceux-ci s'adressent aux travailleurs du marché ou à quiconque souhaite emporter chez eux un sac de plats cuisinés.

Il y a toujours une bonne sélection de plats à base de riz, de soupes et ragoûts, de currys, de salades et de plats à base de nouilles.

Et vous trouverez toujours un éventail de desserts, souvent à base de noix de coco ou de riz. La plupart d'entre eux vendent du riz gluant à la mangue, des mets à base de haricots mungo ou des crêpes thaïlandaises.

Vous devez aimer le look de quelque chose!

Étals de riz

Que ferait la Thaïlande (ou tout autre pays asiatique) sans son aliment de base? Il n'y a aucun doute à ce sujet: les Asiatiques adorent le riz!

En Thaïlande, même demander si quelqu'un a mangé implique le mot riz.  Kin Kaow Mai est la façon habituelle de demander, "As-tu déjà mangé?" Traduit littéralement, cela signifie: "as-tu mangé ton riz?"

Le riz est généralement exposé dans d’énormes sacs et est très bon marché si vous l’achetez au marché. Vous pouvez en acheter assez pour durer pendant des mois à un coût très bas et le choix est généralement excellent.

Ils ont un large choix à choisir, y compris les plus populaires - le jasmin et le riz basmati.

Le parfum autour des étals de riz est fantastique. Pour nous, c'est aussi un peu nostalgique, car cela me rappelle l'odeur du pouding au riz que nous mangions si souvent lorsque nous étions enfants.

Autres stands

Il y a quelques autres stands qui méritent d'être mentionnés.

Vous verrez souvent des stands vendant des fleurs, qui offrent un très bon rapport qualité-prix par rapport aux magasins de fleurs haut de gamme, qui semblent toujours trop chers.

Certains stands vendent des fleurs spécialement pour des offrandes à placer dans les temples ou les sanctuaires, à la maison ou à l’extérieur des magasins. Ce sont généralement sous la forme de belles guirlandes et des arrangements faits de souci orange vif, de fleurs de lotus, de roses et de jasmin. Ces stands vendront également des bougies et d’autres petites iconographies bouddhistes.

Presque tous les marchés auront également quelqu'un qui vend des vêtements. Vous verrez sans doute une sélection de t-shirts et la sélection de soutiens-gorge omniprésente. Vous verrez peut-être un étal de cuir, une personne vendant des tongs et des sandales, et peut-être l'étal de jouets pour enfants aussi.

Trouver un «Talad» de Phuket près de chez vous 

Il y a trop de marchés à Phuket pour tous les énumérer - après tout, il y a 103 villages à Phuket, et chacun a un type de marché pour répondre à sa population locale.

Les marchés permanents les plus connus, ouverts au moins une fois par semaine, sont les suivants:

Marché central de la ville de Phuket, Talad Kaset à Phuket-ville (près de Robinson), marché de Kata et marché Banzaan Fresh à Patong.

Notre petit bijou caché, également ouvert 7 tous les jours de la semaine, est idéal si vous vivez au sud de la ville de Phuket. C'est sur la route à l'arrière du temple de Chalong, appelée Luang Pho Chaem Road. C'est à l'extrémité qui rejoint Chaofa Road East, donc si vous venez de Chaofa Road West, continuez jusqu'au bout de la route et se trouve sur votre droite. Le parking se trouve à gauche ou dans l’une des petites routes derrière le marché.

Ceci est ouvert 7 jours par semaine et est parfait si vous habitez à proximité. Nous avons même conduit ici de Kata, et le trajet en vaut vraiment la peine.

Maintenant que vous savez à ce sujet, si nous commençons à voir plus Farang là, nous allons supposer que vous avez lu cet article.

Résumé

Il y a littéralement des dizaines de marchés sur l'île. Certains sont ouverts tous les jours, mais la plupart ne le sont que deux ou trois jours par semaine.

Où que vous habitiez, vous trouverez facilement un marché à proximité qui vous convient. Ils sont normalement sur les routes principales, donc faciles à repérer. Si vous n'êtes pas sûr, demandez à quelqu'un. Ils vous aideront sans aucun doute à en trouver un à proximité.

Si vous allez rester à Phuket à long terme, il vous faudra payer pour trouver le meilleur près de chez vous.

Non seulement vous économiserez de l'argent, mais vous aurez également une expérience de vie améliorée à Phuket.

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